Sposób aplikacji

Etap I: Namaczanie

osłonki należy moczyć w 10-15% roztworze soli przez okres 15 minut w temperaturze 20 ± 5°C, w przypadku osłonek wiankowych temperatura roztworu powinna wynosić 25 ± 5°C;
w przypadku osłonek marszczonych czas moczenia należy wydłużyć o około 5 minut;
w przypadku osłonek typu RTU i osłonek jadalnych namaczanie należy pominąć;
w czasie namaczania cała osłonka powinna znajdować się w wodzie;

Etap II: Napełnianie osłonki

osłonki mogą być napełniane przy użyciu maszyn dostosowanych do wymogów technologicznych sugerowanych przez FABIOS (nadziewarki ręczne i automatyczne);
należy pamiętać o tym, aby stosować zalecane przepełnienia w zależności o typu i kalibru osłonki;

Etap III: Klipsowanie lub wiązanie

Etap IV: Obróbka termiczna

w przypadku osłonek typu FG, FC maksymalna temperatura w procesie parzenia wynosi 75°C, w procesie wędzenia - 90°C;
w przypadku osłonek typu FGR, FGL maksymalna temperatura obróbki zimnym dymem wynosi 40°C;

Etap V: Schładzanie lub leżakowanie

po zakończeniu procesu parzenia lub wędzenia, wędliny powinny zostać natychmiast schłodzone;
chłodzenie powinno doprowadzić do uzyskania optymalnej dla wyrobu temperatury;
w przypadku osłonki FGR i FGL obrabianych zimnym dymem konieczne jest poddanie kiełbasy procesowi leżakowania;

Instrukcja użytkowania osłonek FABIOS:

POBIERZ PLIK PDF instrukcja użytkowania osłonek jadalnych JK, JP, JPH, EBP

POBIERZ PLIK PDF instrukcja użytkowania osłonek jadalnych wiankowych FWJP, EBRP

POBIERZ PLIK PDF instrukcja użytkowania osłonek jadalnych FJR

POBIERZ PLIK PDF instrukcja użytkowania osłonek tradycyjnych FG, FGR, FGRI, FGL

POBIERZ PLIK PDF instrukcja użytkowania osłonek tradycyjnych łatwozdejmowalnych FGP, FGPP

POBIERZ PLIK PDF instrukcja użytkowania osłonek wiankowych FW, FWP, FWR, FWRI

POBIERZ PLIK PDF instrukcja użytkowania foli kolagenowej FE

POBIERZ PLIK PDF instrukcja użytkowania osłonek RTU