Vetement Chaussure chaussure femme vetement chaussures femme lunette de soleil oakley Taschen nike free run femme lunette de soleil adidas yeezy puma chaussure Chaussure asics adidas superstar chaussure new balance schmuck adidas femme nike air force Chaussure adidas chaussures de sport chaussure converse

Способ аппликации

СПОСОБ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ КОЛБАСНЫХ ОБОЛОЧЕК

Этап I: замачивание

  • оболочку нужно мочить в 10-15% растворе соли в течение 15 минут при температуре 20±5ºС,
  • в случае гофрированных оболочек время замачивания нужно продлить приблизительно на 5 минут,
  • в случае оболочек типа RTU и съедобный оболочки этот этап опускается,
  • во время замачивания вся оболочка должна находиться в воде.

Этап II: наполнение

  • оболочки могут наполняться при помощи машин, приведенных в соответствие с технологическими условиями, рекомендуемыми фирмой FABIOS (ручные и автоматические колбасные шприцы),
  • нужно помнить о том, чтобы соблюдать рекомендуемые переполнения в зависимости от типа и калибра оболочки.

Этап III: клипсование или связывание

  • оболочки FABIOS пригодны для клипсования на автоматах,
  • предпочтение отдается автоматам для клипсования коллагеновых оболочек, толщина клипсы должна  соответственно подбираться,
  • оболочка может связываться вручную.

Этап IV: термическая обработка

  • в случае оболочек типа FG, FC максимальная температура в процессе пропарки составляет 75ºС, в процессе копчения - 90ºС,
  • в случае оболочек типа FGR, FGL максимальная температура обработки холодным дымом составляет 40ºС.

Этап V: охлаждение или выдерживание

  • после завершения процесса пропаривания либо копчения, колбасные изделия должны немедленно охлаждаться,
  • охлаждение должно привести к достижению оптимальной для изделия температуры,
  • в случае оболочки  FGR и FGL, обрабатываемой холодным дымом, необходимо подвергнуть колбасу процессу выдерживания.

 

 

Внимание, откроется в новом окне. Печать

Strona internetowa fabios.com.pl stosuje pliki cookies, tzw. ciasteczka, są one wymagane do poprawnego jej funkcjonowania.
Kliknij zgadzam się, aby niniejsza informacja nie pojawiała się lub dowiedz się więcej na temat cookies i naszej polityki prywatności.